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直播中，记者携手当地菜系大厨，通过镜头直播演示一凉一热两道特色菜品的制作过程，各地网友纷纷为家乡美食打call。
陕西力荐的八宝菠菜食材丰富，寓意新的一年能量满满；带把肘子，硬菜担当，尽显豪爽大气，寓意富得流油。福建对蟹酱海蜇皮和佛跳墙赞不绝口，称其口感鲜美，吃了钱途无量、福运绵长！
贵州力推丝娃娃和宫保板筋。丝娃娃用薄饼裹满各种配菜，寓意前程似锦。重庆的麻辣鸡以其独特的麻辣口感和吉祥如意的寓意圈粉，毛血旺更凭借丰富食材和热辣味道被重庆人视为重庆灵魂美食。
新疆推出大盘鸡，鲜嫩的鸡肉、软糯的土豆搭配爽滑的皮带面，一口下去，大吉大利。济南则为五彩捞蛰头和油焖大虾，一个卖相好寓意花开富贵，一个虾肉紧实寓意鸿运当头。
“这红烧鲤鱼，可是我们河南的头道招牌菜，选用新鲜黄河大鲤鱼，味道那叫一个绝！”
中国人向来对“吃鱼”情有独钟，黄河大鲤鱼更是备受推崇，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”的说法，“鱼跃龙门”的传说更让鲤鱼象征的吉祥如意深入人心，成为中国人重要时刻的座上宾。
谷雨春自创立起，就致力于将红烧鲤鱼打造成招牌菜，严守食材好、烹饪精、品控严三大准则。直播中，谷雨春红烧鲤鱼品牌形象大使余磊介绍其独特之处时说到：“和其他家的红烧鲤鱼不同，谷雨春采用自然收汁，耗时50分钟，这样做出来的鱼肉质软劲，没有腥味，嫩如豆腐。一般的做法，往往只需要30到35分钟。”
改完刀，余磊还把鱼圈成一个圆，并分享了其中的小窍门：“鱼越软，做出来的红烧鲤鱼口感越劲道”。在制作过程中，谷雨春坚持采用纯鸡汤煨制50分钟，余磊感慨道：“如今人人都是美食家，做菜来不得半点虚假，回归食材本味，才能做长做久。”
谐音“都给我发”的天然豆皮选用优质豆皮，经过老母鸡汤卤制，主持人表示“远远就能闻到香味。”这道菜在制作上还很有讲究，会根据冬夏季节的不同进行调整，在店内持续热销。“谷雨春开了15年，8家店，这道天然豆皮一直都是销冠，每个月都是各店排名第一。”
这场围绕八省招牌菜的论战，看似是美食之争，实则是一次地域文化的展示。从食材选择到烹饪技法，各地美食都尽显地域特色，每一道招牌菜都承载着当地的饮食文化、民俗风情和人们对美好生活的向往。
在这个春节，不妨走进各地餐馆，亲自品尝这些招牌菜，感受不同地域的独特魅力。说不定在品尝之后，你也会加入这场论战，为自己心仪的美食摇旗呐喊！
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